自製蔥油餅

媽媽從淡水帶回阿嬸自家種的青蔥，翠綠多汁的蔥尾，鮮嫩的蔥白，更重要的是沒有農藥，因此要如何完全利用呢?便想到來做蔥油餅，上次嘗試用燙麵方式， 味道還不錯。這次我們改用以冷麵方式試做。
1.首先要將清洗後的蔥晾乾。
2.將中筋麵粉.水.少許鹽巴.泡打粉攪拌均勻。

3.拌入少許的豬油增加香味，再將麵團放置約30分鐘等待醒麵， 再分成小等份。

4.包入青蔥。

5.捲出形狀，表面再沾上熟的白芝麻。

6.現煎一個來嘗嘗。

7.一共做了8個成品。

好吃的蔥油餅要符合「蔥多、層次多、少油」的三原則，自己做的蔥油餅因為用的油較少，所以少了市售多層酥脆的口感，但蔥的用料可是很扎實，雖然忙了半天才做了8個(加上吃掉的2個)，但也挺有意思的，我想這就是DIY的樂趣吧!