泡菜製作

懷念小時候，老兵伯伯推著車以低沉渾厚的嗓叫賣的臭豆腐，再配上透明塑膠桶裡的泡菜，最後淋上蒜蓉醬，那是難忘的熟悉味道; 是屬於兒時的記憶味道。
現在正值冬天，也是高麗菜盛產的季節，便請教媽媽製作泡菜的方法，嘗試自己做泡菜。
首先先將高麗菜一片片洗淨。

用刨刀將紅蘿蔔削成薄片，另外將蔥切成斷。

準備鹽、糖、白醋。

接下來以一層鹽，覆蓋上一層高麗菜方式，將蔬菜脫水。

靜待兩小時後，用開水將鹽分洗去。

將水分瀝乾，加入白醋、糖擺放即可。

今天的成品太過於鹹了，原因來是張小弟在幫忙灑鹽時太豪邁了放太多了，因此只好亡羊補牢，吃之前再用開水沖一下吧!

第一次做泡菜不算成功，但這些份量，足足可以吃一個星期。