五更腸旺

每次到了中菜館用餐，五更腸旺是必點之菜。自己上網搜尋輕易找到作法，材料有:大腸、鴨血、酸菜、花椒、乾辣椒、薑、蒜及青蒜; 醬料有:豆瓣醬、糖、香油等等; 另外可以加上臭豆腐，有很對味。

其中最費工便是大腸的處理，買回來要用麵粉洗淨，再放入米酒、薑片川燙去腥味之後經油炸後再滷。
先將花椒乾辣椒用油爆香後撈起，只留下辣油即可。

接著將大蒜、薑片爆香，接著將大腸、鴨血、酸菜、豆腐放入，連同醬汁(豆瓣醬. 醬油少許. 糖. 水)悶煮，最後起鍋前放入青蒜及香油。


自己煮腸旺份量十足，這餐飯有了這道菜，想必會多吃兩碗飯，減肥永遠是明天的事!